Lacto-fermentation is a method of food procressing. It uses good bacteria, fungi, or yeasts to give food a different aroma, flavor, or texture and extend shelf life. Fermentation is one of the oldest ...

Looking for a healthier alternative to store-bought lemonade? Learn how to make lacto-fermented lemonade (probiotic soda), a simple lacto fermented lemonade that is a classic drink with a probiotic ...

This easy lacto-fermented strawberry lemonade recipe is a fun and healthy twist on a classic drink, perfect for a hot day or as a refreshing treat any time of year. Made with simple ingredients you ...

Cette semaine, j’ai essayé pour la première fois la fermentation lactique de betteraves... avec des résultats explosifs. La saumure rouge a émergé de mon pot et a coulé dans mon garde-manger, d’où ...

La lacto-fermentation est passée de votre grand-mère à une tendance lifestyle pour la plupart des gens qui ne jurent que par une alimentation saine, et également pour les fins gastronomes. Une ...

Savez-vous faire fermenter les choux, à la mode de chez nous? Méthode ancestrale de conservation, la lactofermentation fait son grand retour, prisée par les nutritionnistes. Maya-Amalia Hediger ...

La fermentation est « une transformation que subissent certaines matières organiques sous l’action d’enzymes sécrétées par des micro-­organismes (1) ». Sans que l’on puisse dater précisément ...

« C’est une technique très ancienne. On met des légumes dans un récipient avec du sel, on prive d’oxygène et ça fermente, décrit Cyprien Ameloot. C’est loin d’être une recette secrète. » Le couple ...

Que faites-vous pour la planète ? Luc Breton, dit Lulu, fondateur de la marque Le Lézard jovial, à Saint-Molf (Loire-Atlantique), élabore des condiments lacto-fermentés et anime des ateliers d’échange ...