L'amélioration de la qualité des gammes de produits alimentaires avec un processus de fermentation naturelle développé par Afineur a été commenté par Camille Delebecque, CEO et co-fondateur de la ...

Quelques tentatives de fermentation réussies : de la choucroute, des carottes et du navet.PHOTO: Radio-Canada / Jonathan Bouchard CHRONIQUE | Cet automne, Jonathan Bouchard a profité de l’abondance de ...

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info. Des chercheurs de ...

Les raisins comme les pommes font partie des aliments qui une fois pressés peuvent être soumis à une fermentation pour obtenir une boisson ou un vinaigre. © Tota ...

Par David BEAN, maître de conférences en microbiologie et technologie de la fermentation et Andrew GREENHILL, professeur associé en microbiologie et technologie de la fermentation, Université de la ...

The authors do not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and have disclosed no relevant affiliations beyond their ...

Dans une société de plus en plus gagnée par les fièvres hygiénistes, les obsessions de propreté et autres dérives sanitaires, difficile d’échapper aux dates limites de consommation, aux nutriscores et ...

Les levures et les bactéries sont aujourd'hui présentes dans près de la moitié de nos menus. Au menu de son restaurant, La Petite Expérience, à Paris, Gautier Mobuchon propose une mousse au chocolat ...

La consommation d'alcool fait partie de la tradition française depuis des siècles, elle reste ancrée malgré ses risques et les quelque 49.000 décès annuels qu'elle provoque. Cependant, une partie de ...