L'amélioration de la qualité des gammes de produits alimentaires avec un processus de fermentation naturelle développé par Afineur a été commenté par Camille Delebecque, CEO et co-fondateur de la ...

Publié le 10 oct. 2024 à 17:43Mis à jour le 14 oct. 2024 à 18:56 Dans quelle mesure les produits laitiers peuvent-ils jouer un rôle clé pour atteindre une sécurité nutritionnelle tout en respectant ...

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info. Des chercheurs de ...

Les levures et les bactéries sont aujourd'hui présentes dans près de la moitié de nos menus. Au menu de son restaurant, La Petite Expérience, à Paris, Gautier Mobuchon propose une mousse au chocolat ...

Dans une société de plus en plus gagnée par les fièvres hygiénistes, les obsessions de propreté et autres dérives sanitaires, difficile d’échapper aux dates limites de consommation, aux nutriscores et ...

The authors do not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and have disclosed no relevant affiliations beyond their ...

Parmi tous les aliments aptes à la fermentation, les légumes-racines et les choux se prêtent particulièrement bien à cette technique ancestrale de longue conservation. - La fermentation nécessite du ...

À Limoux, François Antech a imaginé une blanquette avec une fermentation 3.0, tandis qu’à Montescot, près de Perpignan, Séverine Bruguyère-Bourrier joue les précurseurs de la vinification intégrale.